Leckere Zimtschnecken aus Kürbis? Kennst du noch nicht? Dann wird es aber Zeit :-)
Ich persönlich liebe die Kürbiszeit, denn man kann die tolle Beere einfach für alles verwenden. Ob Waffeln, Muffins, herzhafte Brote oder Ofengemüse. Alles ist so viel schöner mit Kürbis, ebenso die leckeren und saftigen Zimtschnecken. Diese sind aus einem Hefeteig gefertigt und ziemlich fix zubereitet. Ich wünsche dir viel Spaß beim backen.
Rezept:
- 500-550 g Dinkelmehl 1050
- 1 Pck. Trockenhefe (7g)
- 180 ml lauwarme Milch
- 15 g Zucker ( eine Ausnahme, da sonst der Hefeteig nicht aufgeht)
- 100-120g Erythrit
- 300g Hokkaido gekocht und püriert
- 1-2 TL Zimt (ein wenig für den Teig und den Rest zum bestreichen)
- 15g Kokosöl
Als erstes bereitest du einen "Vorteig" zu. Nehme ca 50g von dem Mehl, gebe die Trockenhefe, den Zucker und Erythrit dazu. Vermenge die trockenen Zutaten miteinander. Gebe nun die lauwarme Milch dazu und verrühre alles. Stelle den Vorteig ca 10-15 min zur Seite.
Nun gibst du den Vorteig zu dem restlichen Mehl, vermenge alles miteinander, geb den Kürbis und ein wenig Zimt dazu. Am besten schnappst du dir den Mixer und knetest den Teig ordentlich durch. Sollte der Teig zu klebrig sein, einfach immer wieder ein wenig Mehl dazugeben, bis er nicht mehr klebt. Nun deckst du den Teig ab und stellst ihn für min. 1 1/2 Stunde an einen warmen Ort.
Bemehle den Teig und rolle ihn auf deiner bemehlten Arbeitsfläche, zu einem Rechteck aus. (ca 5 cm dick) Schmelze das Kokosöl ,gebe den Zimt dazu und streiche die Flüssigkeit über den Teig. Nun kannst du den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Schneide ca 3-4 cm Stücke ab und gebe diese in eine Form.
Den Backofen auf ca 170 Grad O/U-Hitze vorheizen, die Schnecken für ca 20 min backen. Dann solltest du die Schnecken mit Backpapier abdecken, den Ofen auf 150 Grad O/U-Hitze runterdrehen und weiter 10-15 min backen.
Nun sind deine Kürbis-Zimtschnecken fertig. Warm schmecken sie besonders gut.
Ich hoffe das Rezept gefällt dir, sende mir gerne dein Feedback und Bilder via Instagram, ich freue mich immer sehr darüber und werde es mit den anderen teilen.
Beste Grüße
die DORO