Bei mir gibt es alle paar Tage diese leckeren Eierkuchen mit warmen Früchten. Sie sehen nicht nur fantastisch aus, sondern schmecken auch genauso.
Hier das Grundrezept für dich:
- 2 Eier
- 40g Hafermehl (mahle Haferflocken ganz fein in der Küchenmaschine)
- 100g Joghurt 3,5% oder auch Quark
- 1 Prise Backpulver
- Erythrit (Xucker light) je nach Bedarf
Verühre die Eier. Gebe das Hafermehl, den Joghurt, Backpulver und die Süße dazu. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Backe nun, auf mittlerer Stufe, die Eierkuchen mit Kokosöl aus.
Und fertig :-)
Du kannst den Teig auch für herzhafte Eierkuchen nutzen. Einfach mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken.
Viel Spaß mit meinem Rezept
Die Eierkuchen haben gesamt: 414 kcal/ 31g KH/24g EW/20g F